BISCOTTI POLENTA E CIOCCOLATO AL PROFUMO DEGLI AGRUMI DI SICILIA

Biscotti polenta e cioccolato: si polenta, quella che abitualmente, se vivete nel nord italia spesse volte vi risolve le serate fredde e le cene con gli amici, insomma quella che mette tutti d’accordo. Questa volta la metto nei biscotti e gli abbino il gusto e il profumo di due agrumi che arrivano dall’altra estremità dell’Italia, la Sicilia. Stiamo parlando dei limoni di Siracusa e i mandarini Cleopatra, frutto piccolino ma succoso, molto versatile, reclamato in molte ricette dalla pasticceria al salato: è spesso usato per la produzione di marmellate, gelatine dolci, caramelle morbide e canditi.

«Il mandarino siciliano? Il più amato in Europa, per dolcezza e profumi», parola di Alessandro Chiarelli, presidente della Coldiretti Sicilia. I dati statistici parlano chiaro. Sebbene la Spagna ci superi per produzione, i mandarini siciliani sono è restano i più ricercati.

Ve li ricordate i tè di Natale? quello rosso QUI, quello bianco QUI, ecco questi biscotti si sposano meravigliosamente con ognuno di questi 😉

La ricetta originale prevedeva il solo utilizzo della buccia del limone, io vi ho aggiunto anche il mandarino e non prevedeva affatto l’utilizzo del cioccolato, ma il cioccolato con gli agrumi ci sta e noi ce lo mettiamo. Attenzione, andremo ad utilizzare la buccia, per cui assicuratevi che i vostri agrumi non siano stati trattati con agenti chimici.

Regalate queste delizie ai vostri amici, ai vostri vicini…perchè no! ne saranno entusiasti. La loro consistenza e il loro profumo conquistano al primo morso e quando il primo finisce, subito si desidera di addentarne un’altro. Avvolgete i vostri biscotti polenta e cioccolato in un pezzo di tulle che andrete a chudere con del nastro e un chiudipacco in cartoncino fatto a mano. L’idea in più potrebbe essere quella di utilizzare una scatola di latta, foderarla con della carta velina colorata e adagiarvi dentro i vostri biscotti polenta e cioccolato accompagnati con un bigliettino di auguri rigorosamente “home made” e sono certa che farete un figurone, ma attenzione creerete una dipendenza…:-)

ingredienti per circa 20 biscotti polenta e cioccolato 

 farina

300 gr

farina di mais

150 gr

burro

200 gr

tuorli

4

mandarino fresco – solo buccia

1

limone fresco – solo buccia

1

sale

1 presa

tavoletta di cioccolato amaro

250 gr

 Attrezzi utili

Planetaria (per me Kitchen-Aid)  – Pellicola alimentare – Grattugia per zeste – cocotte – mattarello – pentolino – boule di vetro

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente che andrete a sbattere con lo zucchero, la buccia di limone  e quella di mandarino fresca (solo la parte gialla  earancione, evitavate di grattugiare anche quella bianca che è decisamente amara). Sbattete il composto fino a quando apparirà chiaro e omogeneo. Incorporate i tuorli uno per volta, e aggiungete infine le due farine e la presa di sale. Mescolate tutto, formate una palla, avvolgete l’impasto nella pellicola alimentare, appiattitela il più possibile con il palmo della mano e mettetela in fresco per almeno 30 minuti. Stendete l’impasto a 4/5 mm con l’aiuto di un mattarello e ritagliate i vostri biscotti, io ho usato due stampi a forma di fiocco di neve della Wilton acquistati QUI  – in 2 dimensioni – Sistemate i vostri biscotti di agrumi e polenta su una teglia foderata di carta forno e lasciate cuocere in forno caldo statico a 200° C per non più di 10 minuti. Lasciateli raffreddare su di una gratella. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria e una volta che i vostri biscotti alla polenta saranno completamente raffreddati intingeteli per metà nel cioccolato e metteteli a gocciolare su una grata lasciando cadere l’eccesso di cioccolato. Ripetete questo passaggio una seconda volta dopo che il primo strato di cioccolato sarà completamente asciutto.

E adesso cosa state aspettando? andate a preparare i vostri biscotti profumosi.

Un abbraccio amorevole

Marsia